دفترچه راهنمای انتخاب رشته نیمه متمرکز آزمون سراسری 1389

برچسب های این مطلب:
دفترچه - دفترچه راهنمای انتخاب رشته نیمه - دفترچه راهنما 1740 - دفترچه راهنما 1740 - برای دریافت دفترچه - 1740 ن نکات دفترچه - 1740 ن نکات دفترچه - برترین خلاصه دفترچه - برای دریافت دفترچه راهنمای انتخاب - ن نکات دفترچه راهنما - راهنمای - راهنمای انتخاب رشته نیمه متمرکز - راهنمای سایت انتخاب رایگان رشته - برای دریافت دفترچه راهنمای - سوخت دفترچه راهنمای - دریافت دفترچه راهنمای انتخاب رشته - انتخاب - انتخاب رشته نیمه متمرکز آزمون - انتخاب رشته آزمون سراسری سال - انتخاب رشته آزمون سراسری سال - برای دریافت دفترچه راهنمای انتخاب - راهنما 1740 انتخاب - راهنما 1740 انتخاب - برترین خلاصه دفترچه راهنمای انتخاب - دفترچه راهنمای انتخاب رشته نیمه - 1740 انتخاب رشته آزمون - رشته - رشته نیمه متمرکز آزمون سراسری - رشته آزمون سراسری سال - رشته آزمون سراسری سال - دریافت دفترچه راهنمای انتخاب رشته - 1740 انتخاب رشته - 1740 انتخاب رشته - دفترچه راهنمای انتخاب روش رشته - راهنمای انتخاب رشته نیمه متمرکز - انتخاب رشته آزمون سراسری - نیمه - نیمه متمرکز آزمون سراسری سال - نیمه متمرکز خرید برای آزمون - دفترچه راهنمای انتخاب رشته نیمه - انتخاب رایگان رشته پست نیمه - انتخاب رشته نیمه متمرکز آزمون - متمرکز - متمرکز آزمون سراسری سال ۱۳۸۹ - متمرکز در روش - متمرکز گز 1740 - راهنمای انتخاب رشته نیمه متمرکز - دانشجو الف روش متمرکز - در روش متمرکز - روزانه اعم از متمرکز - رشته نیمه متمرکز آزمون سراسری - روش متمرکز در روش - آزمون - آزمون سراسری سال ۱۳۸۹ - آزمون سراسری سال - آزمون سراسری سال - انتخاب رشته نیمه متمرکز آزمون - 1740 انتخاب رشته آزمون - 1740 انتخاب رشته آزمون - راهنمای انتخاب روش رشته آزمون - نیمه متمرکز آزمون سراسری سال - انتخاب رشته آزمون سراسری سال - سراسری - سراسری سال ۱۳۸۹ اینجا - سراسری خرید 1389 برنامه - رشته نیمه متمرکز آزمون سراسری - برای آزمون دانلود گالری سراسری - متمرکز آزمون سراسری سال ۱۳۸۹ - 1389 - 1389 مشمول بند ذیل - 1389 که - 1389 - در آزمون سراسری سال 1389 - 1740 روش سال 1389 - تحصیلی آزمون سراسری سال 1389 - آزمون سراسری گالری سال 1389 - سراسری سال 1389 مشمول بند - روش سال 1389 که

برای دریافت دفترچه راهنمای انتخاب رشته نیمه متمرکز آزمون سراسری سال ۱۳۸۹

اینجا را کلیک نمایید

 




  

نويسنده : امید ; ساعت ٢:٢۳ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱۱/۱٤
تگ ها : دفترچه ، راهنمای ، انتخاب ، رشته

راهنمای خرید و مصرف برنج

برچسب های این مطلب:
راهنمای - راهنمای دانلود خرید برترین گالری - خرید اینترنتی راهنمای - خرید - خرید اری و در خانه انبار - خرید اری می‌کنند و هنگام پخت - خرید اری نشود زیرا در - مصرفی سالیانه خود را خرید - و دانه بلند هستند خرید - و در حجم زیاد خرید - راهنما 1740 خرید - خود را خرید اری و در - بلند هستند خرید اری می‌کنند و - و - و رهای هند - و چین متدا - و ل ب - از میلاد مسیح در کش و - رهای هند و - چین متدا و - ل ب و - مسیح در کش و رهای هند - رهای هند و چین متدا - مصرف - مصرف ی سالیانه خود را خریداری - مصرف می‌کنند برنجی است - مصرف نمی‌کنند به بیماری بری‌بری - فصل زمستان برنج مصرف - و مردم بیشتر کشورها مصرف - می‌کنند و غذای دیگری مصرف - مخلوط با برنج سفید مصرف - برنج مصرف ی سالیانه خود - بیشتر کشورها مصرف می‌کنند - برنج - برنج تقریبا 4هزار سال قبل - برنج دومین غله مهم در - برنج در ایران در نواحی - کشت برنج - پس از گندم برنج - محسوب می‌شود کشت برنج - کشورمان تولید داخلی برنج - کشت برنج تقریبا 4هزار - گندم برنج دومین غله


کشت برنج تقریبا 4هزار سال قبل از میلاد مسیح در کشورهای هند و چین متداول بوده است. پس از گندم، برنج دومین غله مهم در دنیا محسوب می‌شود. کشت برنج در ایران در نواحی شمالی کشور و حتی استان خوزستان تاریخچه طولانی دارد و براساس شواهد موجود، این محصول قرن‌ها پیش از میلاد مسیح و در زمان هخامنشیان رواج داشته و امروزه به یکی از مهم‌ترین موادغذایی تبدیل شده است. با توجه به رشد روزافزون جمعیت کشورمان، تولید داخلی برنج، پاسخگوی نیاز مردم نیست و به همین دلیل، مقادیر قابل‌توجهی از این محصول از خارج از ایران وارد می‌شود.
زمان برداشت برنج با توجه به دمای هوا معمولا از ماه‌های مرداد و شهریور شروع می‌شود و تا اوایل آذر ادامه می‌یابد و پس از طی مراحلی وارد بازار می‌شود. اکثر خانواده‌های ایرانی نیز با شروع فصل زمستان، برنج مصرفی سالیانه خود را خریداری و در خانه انبار می‌کنند.
برنج انواع مختلفی دارد و این انواع را تا حدود 150 نوع مختلف تخمین می‌زنند و نمونه‌های مرغوب آن در شمال و جنوب ایران و نواحی گرمسیر استان‌های فارس و اصفهان کاشته می‌شود.
به طور کلی دو نوع برنج وجود دارد: نوعی که دانه دراز، کشیده و باریک است و به برنج صدری شهرت دارد و نوع دیگر که دانه‌ریز و گرد است و به برنج ژاپنی یا چینی معروف است البته آن نوع برنجی که ایرانیان و مردم بیشتر کشورها مصرف می‌کنند، برنجی است که شلتوک و پوسته خارجی آن گرفته شده است.
رنگ اصلی برنج وقتی در پوسته قرار دارد، قهوه‌ای است که به آن برنج قهوه‌ای می‌گویند. برای به دست آوردن برنج سفید، دانه‌های برنج را در دستگاه‌های مخصوص می‌ریزند و این دستگاه‌ها پوسته خارجی برنج را جدا می‌کنند و با ایجاد اصطکاک بین برنج‌های پوسته‌دار با یکدیگر، موجب از بین رفتن غشای خارجی آنها می‌شود و در نهایت برنجی به رنگ سفید و شفاف به دست می‌آید که گفته می‌شود تقریبا عاری از ویتامین B1 است.
انواع برنج
به همین دلیل افرادی که منحصرا از برنج تغذیه می‌کنند و غذای دیگری مصرف نمی‌کنند به بیماری بری‌بری (در اثر کمبود ویتامین B1) مبتلا می‌شوند.
یکی دیگر از انواع برنج، نوع وحشی آن است که رنگ سیاهی دارد و باریک‌تر و درازتر از برنج صدری است. این نوع برنج دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی است، اما هضم آن کمی مشکل است و توصیه می‌شود که به صورت مخلوط با برنج سفید مصرف شود.
انواع برنج خارجی
برنج‌های خارجی انواع مختلفی دارند:
- برنج دانه‌درشت که اغلب در جنوب شرقی آسیا کشت می‌شود و بعد از طبخ، دانه‌ها به راحتی قابل تفکیک هستند و حالت نشاسته‌ای ندارند.
- برنج یاسمن که مخصوص تایلند است و دانه‌های بلند و کشیده‌ای دارد و رایحه ملایم آن برای تهیه انواع غذاهایی با ذایقه آسیایی بسیار مناسب است.
- برنج باسماتی که نوعی برنج دانه باریک، بلند و کشیده است و بوی بسیار مطبوعی دارد و در دامنه‌های هیمالیا از بنگلادش تا هند کشت می‌شود. این نوع برنج به‌طور سنتی جهت تهیه انواع پلو در ترکیب‌ با زعفران به دلیل دانه فرم‌دار و بوی مطبوع آن مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- برنج دانه کوتاه از انواع دیگر برنج‌های خارجی است که فرم بیضی کوچکی دارد و پرنشاسته است و اغلب در کره و ژاپن کشت می‌شود. این نوع برنج چسبنده بوده و در صورت پخته شدن همه دانه‌ها به هم می‌چسبند و مخصوص تهیه غذاهای ژاپنی است.
- برنج گلوتین که به صورت سفید و سیاه در بازار موجود است، محصول شمال تایلند و کشور لائوس است و هنگام طبخ، کوچک و نیمه‌شفاف می‌شود! البته بر خلاف نام این نوع برنج، گلوتین در ترکیب آن وجود ندارد و بسیار پرنشاسته است و از آن به عنوان برنج چسبناک یا شیرین یاد می‌شود. تنها تفاوت برنج گلوتینی سیاه با نوع سفید این است که در نوع سیاه، لایه آخر سبوس‌ روی دانه برنج باقی می‌ماند و باعث ایجاد طعم خاص در برنج می‌شود که در تهیه انواع غذاها یا دسرهای اندونزی، تایلند، فیلیپین و برمه مورد استفاده قرار می‌گیرد و بهتر است که از شب قبل خیس شود.
بیشترین برنج وارداتی ما از کشورهای هند، پاکستان، تایوان، بنگلادش، چین و تایلند تامین می‌شود و معمولا قیمت مناسبی هم دارند و قشر متوسط و ضعیف جامعه که نمی‌توانند برنج ایرانی یکدست مصرف کنند (زیرا قیمت تقریبا بالایی دارد)، برنج‌های هندی و پاکستانی که خوش‌پخت و دانه بلند هستند خریداری می‌کنند و هنگام پخت، برای ایجاد طعم مناسب، مقداری برنج ایرانی معطر به آن اضافه می‌کنند. با این کار هم شکل ظاهری برنج زیبا می شود و هم طعم خوش‌مزه‌ای دارد و مهم‌تر از همه اینکه مقرون به صرفه است.
سالانه چه‌قدر برنج می‌خوریم؟
بر اساس بررسی‌های موسسه بین‌المللی تحقیقات برنج، مصرف برنج در ایران با افزایش 11 درصدی به بیش از 2 میلیون و 900‌‌هزار تن در سال 2015 میلادی خواهد رسید که این رقم در سال 2005، دو میلیون و 250 هزار تن بوده است.
البته به گفته مقامات مسئول در ایران، در حال حاضر سرانه مصرف برنج در ایران 35 تا 40 کیلوگرم است، این در حالی است که وزارت کشاورزی آمریکا، سرانه مصرف برنج برای هر ایرانی را سالانه 42 کیلوگرم اعلام کرده است.
ارزش غذایی برنج سفید و قهوه‌ای
برنج سفید و قهوه ای
برنج از غلات بسیار مغذی محسوب می‌شود و پرمصرف‌ترین غذای دو سوم جمعیت جهان است.
دانه کامل برنج دارای چند لایه است و اگر فقط یک لایه خارجی آن را برداریم، آنچه باقی می‌ماند برنج قهوه‌ای است که در اثر این فرآیند، مواد مغذی موجود در برنج به مقدار خیلی کم از بین می‌رود. حال اگر برنج قهوه‌ای آسیاب شود، مقدار زیادی از لایه‌های دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذی آن از بین می‌روند و آنچه باقی می‌ماند همان برنج سفید است.
هر نیم لیوان برنج سفید حاوی 103 کالری و هر نیم لیوان برنج قهوه‌ای حاوی 108 کالری است. این محصول فاقد چربی، کلسترول، گلوتن و سدیم است و در گروه کربوهیدرات‌های پیچیده قرار می‌گیرد که نسبت به غذاهای کربوهیدراتی ساده حاوی ویتامین، مواد معدنی و فیبر بیشتری است، به طوری که هر 100 گرم برنج پخته حاوی 25 تا 32 گرم کربوهیدرات (نشاسته) است. در عین حال نصف فنجان برنج سفید، 0/3 گرم فیبر رژیمی دارد، اما در عوض حاوی پروتئین بسیار ناچیزی است، البته اگر بخواهیم ارزش غذایی، اسید فولیک، ویتامین 1B و 2B و 3B، ویتامین A، کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم و سدیم غذایی برنج سفید را با برنج قهوه‌ای مقایسه کنیم به نتایج جالبی می‌رسیم. در حقیقت تنها تفاوت بین این دو نوع برنج، رنگ آنها نیست. طی آسیاب کردن برنج قهوه‌ای و تبدیل به نوع سفید 67 درصد ویتامین 3B، 80 درصد ویتامین 1B، 90 درصد ویتامین 6B، 50 درصد منگنز و فسفر، 60 درصد آهن و تمامی فیبرهای محلول از بین می‌روند. از طرف دیگر، برنج قهوه‌ای به دلیل اینکه حاوی فیبر، سلنیوم و منیزیم است، برای بیماران مبتلا به سرطان روده بزرگ توصیه می‌شود.
البته ارزش برنج‌هایی که به برنج‌های نیم دانه معروف‌اند و معمولا در تهیه انواع آش، شله زرد، شیر برنج و... استفاده می‌شوند، تقریبا مشابه با دیگر برنج‌های سفید است و فقط شکل ظاهری متفاوت‌تری دارند و شاید در طی آسیاب بیشتر، کمی از ارزش غذایی واقعی خود را از دست داده باشند، اما چندان حایز اهمیت نیست.
از قرص برنج تا سیر و نمک
بسیاری از متخصصان معتقدند نگهداری برنج از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است و کیسه برنج باید در محل خنک و خشک قرار گیرد.
بسیاری از افراد برای جلوگیری از ورود حشرات به داخل کیسه برنج از حبه‌های سیر و نمک استفاده می‌کنند که تا حد زیادی نیز در کاهش آفات برنج موثر است.
البته تا سال‌های پیش از قرصی به نام قرص برنج در کیسه‌های حاوی این محصول استفاده می‌شد که یک عدد آن قادر است هزاران شته را از بین ببرد، اما در حال حاضر اثبات شده است هر گونه تماس با این قرص چه از راه استنشاق و چه از راه تماس پوستی و خوراکی (به دلیل تولید گاز فسفید) مسمومیت شدید ایجاد می‌کند و در حقیقت نصف قرص برنج برای یک فرد بالغ کشنده است. به همین دلیل است که فروش آن در داروخانه‌ها ممنوع شد، اما متاسفانه عرضه آن در عطاری‌ها همچنان ادامه دارد. حتی دیده شده افرادی این قرص‌ها را با قرص‌های روان‌گردان اشتباه می‌گیرند و همین نادانی آنها را به کام مرگ می‌کشاند.
معمولا توصیه می‌شود که برنج به صورت سالانه و در حجم زیاد خریداری نشود، زیرا در صورت نگهداری نادرست مثلا در پارکینگ و انباری و راه‌پله، امکان شته زدن و حتی نم‌دار شدن برنج‌ وجود دارد.

هفته نامه سلامت



  
نويسنده : امید ; ساعت ۱۱:٢۳ ‎ب.ظ روز ۱۳٩٠/۱٠/۳٠
تگ ها : راهنمای ، خرید ، مصرف ، برنج